Connu sous les noms de rawnola, grawnola, raw granola et un peu moins sous celui de muesli cru…le granola cru est un délicieux « classique » de la raw food (alimentation crue ou vivante).
J’ai voulu créer un granola cru digeste, diététique et joyeux. L’élaboration de sa recette est le fruit de mon envie d’offrir le parfait équilibre entre un encas sain, gourmet, cent pour cent plaisir et zero culpabilité.
Le granola cru Happy Crulture, raw, bio et vegan est 100% activé : toutes les graines et oléagineux de notre granola (sarrasin, amandes, noisettes, noix de cajou) sont activées, c’est à dire trempées plusieurs heures (pour les débarrasser de leurs inhibiteurs d’enzymes et autres acide phytique qui empêchent la bonne absorption des précieux minéraux) puis pré-germés (activées), pour une digestibilité et une assimilation nutritionnelle optimales!
Plus que jamais raw food rime avec slow food!
Trempage, activation et germination des graines et des noix sont seulement les premières étapes de la préparation du granola cru Happy Crulture.
Vient ensuite la déshydratation douce (basse température, entre 39°C et 42°C), qualité crue pour conserver toutes les enzymes, les minéraux (encore eux!) et les vitamines.
Un processus lent et respectueux de chacun des ingrédients qui en plus de les sublimer les rend encore plus intéressants gustativement et nutritionnellement.
Raw, sans gluten, sans sucres ajoutés, sans lactose, alcalinisant et à index glycémique bas (35), le granola cru Happy Crulture se présente en morceaux. Il peut ainsi être savouré au petit-déjeuner et au goûter avec un lait végétal ou tel quel à tout moment de la journée comme un snack sain et gourmand à emporter partout.
La haute densité nutritionnelle du granola cru Happy Crulture en fait un bon allié pour les sportifs comme pour les enfants. Une petite portion de notre granola cru activé apporte des protéines, des fibres, du magnésium, des acides gras essentiels et autres phytonutriments en abondance procurant une sensation de satiété agréable.
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Camila Prioli
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